En Cincosentidos, usamos la comida como motor de cambio social y ambiental de manera que nutra nuestras vidas y nuestro entorno - cĆ³mo la cultivamos, la obtenemos, la preparamos, la compartimos y la experimentamos.
A partir de este norte, plantamos semillas de colaboraciĆ³n y cultivamos sinergias entre personas e iniciativas, promoviendo el crecimiento mutuo, la innovaciĆ³n constante y los impactos positivos que sean al mismo tiempo econĆ³micos, sociales y ambientales. Nuestra historia es amplia, se ha forjado con dedicaciĆ³n desde el 2010, y va mĆ”s allĆ” de los restaurantes. Te invitamos a ser parte de un movimiento que involucra cocineros, comensales y anfitriones, pero tambiĆ©n agricultores, pescadores, investigadores, productores y amplios colaboradores en favor de nuestra biodiversidad y sostenibilidad.
Restaurantes
y Proyectos
Se parte de nuestra comunidad de invitados y colaboradores para apreciar mƔs la variedad de ingredientes que nos brinda esta tierra. Todo comienza con un principio bƔsico: los alimentos que ponemos en nuestra mesa. Conoce. Participa. Comparte.
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![An image of an interior of the restaurant Cocina Abierta in Puerto Rico]()
COCINA ABIERTA
Nuestro proyecto insignia desafĆa las normas tanto con su menĆŗ de temporada en constante evoluciĆ³n, como en su afĆ”n por la reconexiĆ³n con los ingredientes de nuestro entorno. Al corazĆ³n estĆ” el enfoque antropolĆ³gico de nuestro cofundador y Chef, Martin Louzao, quien explora las nociones de identidad, intercambio y regeneraciĆ³n.
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CALETA
CafĆ© de dĆa y bar de noche. Una cocina de producto local y de temporada donde servimos lo que nos gusta comer, como cuando nos visitan amistades en casa. Localizado en una de las calles mĆ”s bonitas del Viejo San Juan, cada detalle tiene una historia.
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ORIUNDO
Te llevamos de la naturaleza a la mesa con un proyecto de profundidad histĆ³rica que se traduce a experiencias de creatividad gastronĆ³mica una vez al mes. Oriundo es nuestra fundaciĆ³n dedicada a la investigaciĆ³n y recuperaciĆ³n de los ingredientes nativos y naturalizados del archipiĆ©lago de Puerto Rico. De la mano de un equipo multidisciplinario buscamos regenerar nuestra biodiversidad.
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MANZANA DE JAVA
Nuestro concepto mĆ”s reciente ofrece una cocina unida por el trĆ³pico y los ingredientes que tenemos en comĆŗn. De inspiraciĆ³n antillana y caribeƱa con pinceladas del sudeste asiĆ”tico, cobra vida en un rincĆ³n Ćntimo de nuestro barrio de Santurce.
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ATELIER
El aula-laboratorio de Cincosentidos, es donde aprendemos, enseƱamos y abrimos las puertas a toda la comunidad extendida que quiera participar. Un espacio fĆsico diseƱado en concepto y forma para la educaciĆ³n continua, la experimentaciĆ³n y la celebraciĆ³n.
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MESA REDONDA
Una plataforma social de experiencias en torno a la comida para conectar anfitriones de actividades presenciales o virtuales con personas que disfrutan de este tipo de experiencia. Desde aquĆ fomentamos la comuniĆ³n, las prĆ”cticas sostenibles y la gastro-diplomacia, impulsando la inclusiĆ³n, el desarrollo de talento y la internacionalizaciĆ³n en nuestro ecosistema culinario.
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PRoduce
El pionero mercado virtual es una red colaborativa con agricultores y productores que desemboca en la entrega de productos frescos de aquĆ directamente en las puertas de cientos de consumidores locales. Contamos con mĆ”s de 1,000 productores de 400+productores y estamos en constante crecimiento para abastecer las demandas alimentarias de una sociedad cambiante.
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![Materia Prima]()
MATERIA PRIMA
Materia Prima no es solo un mercado, no es solo un restaurante, no es solo un espacio de creaciĆ³n. Es las tres cosas funcionando como un organismo vivo. Es un ecosistema gastronĆ³mico donde convergen: El Mercado Punto de encuentro con los ingredientes del territorio. Cada producto cuenta una historia de origen, temporalidad y potencial. El Restaurante Cocina de mercado que expresa en tiempo real la vida del mercado. El menĆŗ cambia con la estaciĆ³n, con los hallazgos del dĆa.
Crea una experiencia a la medida en nuestros locales
Creamos experiencias gastronĆ³micas personalizadas, con un enfoque en nuestros principios: compromiso con el producto local y la sostenibilidad.
AMBIENTE
SOCIEDAD
ECONOMĆA
Recuperar nuestra tierra, rescatar y valorar su biodiversidad.
Estamos rodeados de alimentos aunque el 85% de nuestra comida sea importada. Partiendo de esta premisa, fomentamos el uso de productos nativos no sĆ³lo para preservar las especies autĆ³ctonas y el equilibrio ecolĆ³gico, sino tambiĆ©n para impulsar la economĆa local y mantener viva nuestra cultura.
Colaborando llegamos mƔs lejos.
Reconocemos que hay mucho campo por recorrer y grandes retos que abordar. En la era del cambio climĆ”tico, la desigualdad social y la innovaciĆ³n tecnolĆ³gica, nos sostenemos con una colaboraciĆ³n estrecha y efectiva entre personas y organizaciones. Siempre comprometidos a ampliar el campo de acciĆ³n de nuestra misiĆ³n en comĆŗn desde diversos frentes.
Crecimiento equitativo, prosperidad compartida
Creamos cambios sistĆ©micos en la industria alimentaria para progresar a todos niveles. Este enfoque no solo mejora los medios de vida de los agricultores, productores y del talento local, sino que tambiĆ©n fortalece la resiliencia de nuestras comunidades frente a desafĆos impredecibles.
Carreras
En Cincosentidos nos dedicamos a fomentar un ambiente donde el talento florezca y se nutra continuamente.
Crecer no es solo un resultado, sino un proceso de cuidado y desarrollo del que todo nuestro equipo forma parte. Nos mueve poder lograr metas empresariales, ambientales y sociales juntos. Somos un colectivo diverso, amplio y siempre en crecimiento.
Lo que estamos cocinando
Las especias desempeƱan un papel fundamental en la cocina, no solo por su capacidad para realzar el sabor de los alimentos, sino tambiƩn por sus propiedades medicinales.
Nos hemos acostumbrado a comer alimentos que no son de aquĆ o de temporada, y nos va a beneficiar desde muchos puntos de vista el volver a la alimentaciĆ³n local.
Redescubrir la despensa de ingredientes locales y fomentar la sensibilidad de cocinar con productos de temporada son parte intrĆnseca de nuestro proyecto de investigaciĆ³n Oriundo.
Hablemos
Siempre estamos explorando nuevas oportunidades de colaboraciĆ³n para continuar ampliando nuestro campo de acciĆ³n.
